水煮鱼片
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" X7 w! D+ W" [原料：0 Z6 {2 l7 O9 ^' w: M1 H1 p! _: B$ l
1磅鱼片（罗非鱼）、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱（葱白切段，葱叶切成葱花）、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替）、色拉油，盐和酱油适量。3 `. A7 Z# H- j6 x/ L" j
做法：
. l- Y% ]% l; ^% c1、把鱼切成薄片；
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6 o3 q) ~' z9 J. T* {* L; V2、鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
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3、青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；# ^" [9 R& b: B9 N% H
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4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；; Y' }( M6 V/ Z; }* F3 p6 P( Z

4 n" T* n% [: b5、然后下豆瓣酱，炒出红油；; ?  V9 |) y" l: q( X

4 e3 h$ n; p% K6、下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）；+ t! `, }$ E3 N, N% f, u* @

! @7 n  g2 Q. O1 g" D7 A2 s8 ]7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；2 ?- g$ Y: B; K

7 V, h4 z$ T9 J$ d3 v8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上；, L" n6 f( z) k

" Q* q7 d" a: J! ~9、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。$ {2 @/ T- j9 I3 T9 A. z+ O

别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 : N' w( P8 X9 W9 C
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
- L+ @8 v4 n& {& U+ P& B因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
/ \- M( L- `, C. U2 E4 c& _吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气

这和四川的水煮鱼有什么区别嘛，很辣啊，吃不了辣，欣赏了

看着忍不住流口水，喜欢吃辣的东西，水煮鱼就是其中之一。

这个做法我也会，不过建议将图片上的那种青菜换成莴苣会更好，或者生菜也不错。

这个我喜欢，在家经常做。不过鱼要大的才好，小了刺多麻烦的很

水煮鱼好吃，我看里面是放的青菜，但是我个人做水煮鱼喜欢放酸菜在里面，还有花椒盒朝天椒那样才过瘾的了。

我很爱吃鱼啊5 N! n  }4 ^1 U7 M1 {
水煮鱼味道好能御寒
( p! G; V) w* _: m( G这种天气再好不过了

在附近的一家无忌小炒经常吃这道菜，不过辣椒放得比较少，重油+酸菜，依然是非常的美味。但是自己下厨总是做出来感觉缺少点什么，楼主的办法我应该可以再试一试！

水煮鱼确实味道很不错 鱼肉很嫩 辣也辣的够味 配上一壶热的玉米汁 那真是天生一对