[热菜] 五华酿豆腐

原料：/ L1 A- ]/ Q; W8 Z' S
      幼嫩豆腐三十二角（切成的小块），五花瘦肉300克，大乌咸鱼100克，鱼肉100克、薯粉20克、盐8克、酱油5克。  J* E+ v; S# m+ Y
! k& f. j! b. T/ t" v

1 W* q5 v( o3 d$ r9 g$ q0 l8 F制作方法：% P: o+ v, _7 W5 `/ b! A3 ~
      大乌咸鱼去骨，下锅用油炸香，五花肉切粒与咸鱼混合，调入味料，加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅，酿进每角豆腐内，然后肉面朝底放进锅里，用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料，用中慢火焖制刚熟，撒上葱花，原煲上桌，食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。