原料：" w+ s1 j" a. }

5 P$ N3 G  r+ L# v. [* s& {+ f& q镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。8 A1 V$ z! c& F3 f
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做法：8 u3 x: D! B( D  Z5 f* r
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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4 g7 J% d2 i- j4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，# [: W8 y/ m1 h- x3 E
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；0 w# z; L# @8 _& x( @
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。8 ~% E: x. X4 `) w6 ~4 w5 c5 t

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# ~( `+ E6 }, \8 C- r/ l9 K$ a提示：
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5 u% a; o% U! u5 j$ K0 R+ ^1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；7 L6 S# y+ L. |& v7 w) a2 b7 j2 N

% q; k* d$ Z3 r. w  J2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；$ i' Q) t0 l" k& {$ i

2 M! _7 H& j0 J3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享