原料：
* L$ T3 i* K. O4 L" Q* {" |" a* x1 K) g5 Z  B  O' W! e
猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
3 [" p/ w) B4 O# g
& X# j2 b% }+ T2 V# y; R) X: `% n配料：' o' a- }7 R( }" _; y$ [1 L( Q# ~0 q

, A4 Z/ Z1 M- W5 W8 ~干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
0 c0 D$ N7 f9 r  @/ J: K0 O$ {做法：
0 D/ f' S0 }$ J# u
; g! `1 S+ ^  @0 r: k1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
; u9 H$ n. j$ ?( C& @" c" _
: S% F& R- L8 B5 @4 ]* o2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底; i4 B9 K: [$ D' B3 v" L" r& i4 T
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；8 c* O( X/ ~" U* ?  h% L

  v/ D5 T& |2 \. M5 n# X/ U6 N4、锅内底油，炸香姜蒜；0 V8 V; t# r3 l/ y1 k

' U% Y# |( J; R% w5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；$ y7 \( k6 P  N
! l; [1 o' ?0 n3 ~0 j
6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
9 J8 l9 D# R5 ]3 V
. A* E' Y; ?9 [5 H4 c( j7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
* x& U" B3 U, Y6 x' ?0 i- P2 ]6 @9 ]5 e9 F
8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
' }8 ]9 W0 i. }& ]+ p  g2 M1 J0 c9 J  h5 h8 h& K
9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
  Z7 ?9 e2 c2 B$ c: J" h8 [' T; }  G* q- t7 w5 {# p+ V  X
10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可- [' a3 D, T/ U

/ O7 T- D+ P- Q/ y
6 f" T8 w7 A# I

一家饭馆的不错，很喜欢吃。1 l9 i( f  x% F
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
) }) j1 c& U0 T/ L% s- g! L不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊9 o- I; i! {  C! D: X- {7 _5 }+ T
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
) W" t1 Q5 |6 U不过还是谢谢LZ推荐
- L/ G9 i, s. g7 Z4 o, g3 `. Q做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了