4 i7 k; ?1 K" W* _2 Z# s : a1 O0 \# T: e9 f  L / N6 m/ P: L! s' o★ 清蒸草鱼 ★% l6 [8 M  g' X/ K* G# e6 X2 ?' K " A6 d; q% K; Y; {% f2 ? 8 c: V+ {+ y* S4 U$ Q6 e7 `1 {$ p/ s * @8 W8 ^# m, ^, V+ a % J, G' d' T. g) O& F; i9 k 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒/ [& k% o1 m; T/ P8 M6 w: P / T. N. N& z7 E   G% t7 T. s) u* S; k8 u8 {& [3 [) b) Q2 y$ j 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 0 ~( q) K* H; S# a* M' Y. M! T% w$ L$ n$ z  l- E; R! @ , I! ]" _) V% I. I # k1 c, n8 ~8 I8 p/ S9 F蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 & w2 D3 ^$ O5 X- |, C( [- l 9 S8 f; A0 G' g* e' [" e1 v + I% k+ Q% W) S+ e$ T+ X2 }5 `7 v6 j& I+ r! }* a+ | 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) * i4 Q& k6 E$ D( A! [4 a* ?+ ]' y( \2 b. R / a# h4 A3 M+ K4 k2 U- ^6 e# y- G # _' Y6 G9 v3 @5 m2 d4 g 然后出锅,这时已经可以闻到香气了/ N2 t7 y1 R) g7 U! G. [& d8 a  e: A ) v3 @! Z2 T7 [( K& D, D2 F+ \' c0 Y8 B8 z: R( z4 g 3 Q" G" v" ~/ j继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香. l- m6 M" y$ j# H 9 ~3 W# x; w$ _ 4 d9 o- [6 p* k! y- M  h# t& o2 W4 B1 l: v+ j 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓 # ]# `2 `/ `4 i ) @$ z9 U  J# b# t5 h, ~2 \# N' j 7 S( u5 C) k8 m ! W9 `# K$ h6 o6 V" ]. G$ W9 r最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 7 P* ?. H' l* N3 \1 q 1 s9 z8 O" f' Y # A& A8 }+ @1 Z- D4 {; a2 N5 ]5 s( y1 b: N 0 i0 s  G& N, V6 j+ C 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^8 F3 [! f' L+ x7 ^" R9 c7 @% s 8 D3 n/ S1 E  l+ e0 G , J2 I, |* |1 W4 D6 P5 o

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

6 `& d0 U; l7 {2 w; i" r这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
" d. s/ i! [1 b+ N& `干脆把名字改了吧
4 e" z! b/ a1 D% P+ S1 Y" D. C叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
; ^8 V: t* q" ?" L, _* Q楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.: ~* B, F: G; k/ E& L1 ~
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.