这种香煎小紫土豆，私房里外很多大厨做的都很好，俺只是在这儿再絮叨几句，细说说俺的做法和过程，给喜欢还没做过的朋友们做个参考。' V& ^# _$ \0 H- O& z/ V& E  E- X3 [

" [/ W% f2 J" C& X香煎小土豆是大人小孩都喜欢的菜 ，快速简单健康易做 ......# }0 q: b9 F, A! ]& G3 L, \
做法一 :
( [! f) R. D( J7 s6 {: \3 u# T9 B% M& c2 x( B, S( D
1. 小土豆十个 ( 按自己所需 ) 带皮洗净 , 放入小钢锅里 , 加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用竹签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。  z7 }7 G! |4 O

$ W% a! Y6 O/ N5 `" c/ Y2. 土豆稍凉温热时，把每一个小土豆压扁 ~/ S$ X8 I" e: ?9 L+ G

; Q& e% i4 ?& y我的压法： 把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的厨房毛巾 or 餐巾 , 盖在小土豆的身上，一个一个的用手心掌稍稍用力的压下去，感觉稍扁就可以了 ~
( c' D% t7 F3 A9 V! c
+ f+ Q: r3 B5 u7 m" O0 Z3. 在一个大盘子里撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我买的是 Salt free 的）再把压好了的小土豆 一个一个摆上去，轻轻按一下每一个，使其均匀的粘到调料，如图 4 。6 b( l  h( H" h% B

+ F& T( b+ ?# b; c0 ?6 X+ o% @  ]8 p4. 平底不粘锅加入两汤勺橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，上面再撒一些 Seasoning ，盖上锅盖中小火每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅，撒些葱花开吃 。
1 z6 u/ n- Q7 A# } ( X( p, C5 A) l6 D
这个过程图，是昨天晚上为了给提问的朋友提供个做法详细过程，现拍的。因家里没有了很小的土豆，就用这小长土豆，从中一切两半做的，还好，也是个尝试，味道一样的好。
1 e4 \* ]: {$ `) J9 _% T/ O  [5 W, m
' o% C+ j. B1 B' D. o  B5 I7 m$ G% [0 e+ ]5 r7 O

  U3 U* i9 d! B4 w9 V/ k; G  G  d2 K1 R4 b( @- ~( K- i  u
做法二 :7 I$ a& R1 ]( I% g# e% b$ L& c

4 [/ S, k3 s4 Y5 x# _9 w2 `/ ^4 x更简单，可在平锅中直接放入小土豆来煎煮，有点儿像生煎包似的 ~~
8 D$ D8 K% H; @3 O* ~+ \/ ?
3 e& t- d1 e1 i2 G小土豆十个 ( 按平锅松松的摆平数量 ) 带皮洗净 , 不粘平锅里加油一汤勺烧热，摆入小土豆，盖上锅盖中火干煎两分钟，开盖加水到小土豆一半的高度，再盖上锅盖小火焖烤 10 多分钟，看到水快干时，开盖用餐巾垫着手，把小土豆一个一个压扁，撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我买的是 Salt free 的，如是含盐的话，就不用另外加盐了）盖锅盖煎烤两分钟，再把土豆翻面，顺着锅边儿撒点儿橄榄油，晃晃锅底，使翻面的土豆尽量都沾到油，再撒海盐和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分钟左右至焦黄，撒上葱花就可出锅。
3 e# @8 E5 ?# U5 u0 U
8 X) a3 G" [: p0 C* ^, P4 P- T6 ]
[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:45 编辑 ]

感觉很不错啊，配上图片，大大的增加了我的食欲。
3 q0 c" d2 P: G! P- `有机会的话自己在家也尝试做一下。

式样挺好看的，估计也会好吃，做法比较简单，找时间试试。

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

乍一看还以为是酸李果呢，我们南方没有见过那么小的土豆呀？它的皮不去掉行吗？

本来就饿了，看着楼主发的几个图片就更饿了，回去吃饭的，再找找楼主的吃地

土豆可以这么做？没试过，很奇怪的吃法啊，不知道味道如何

小土豆，不知道跟我们吃的土豆有什么区别，不过啥都好吃，对现在的我来说

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

浙江一带的小土豆有这种做法的，确实很好吃，隔着图片，我仿佛都能闻到那种香味。