[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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7 |- Y  U( i+ k1 A4 ]# D原料：
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! \1 Y2 i+ G! g. ?/ c面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。/ x, W" C& G, w
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调料：3 t- P2 ^3 K' k$ Q

) {( e" D' Z( e; D8 @老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法：2 U+ U3 k3 I1 t, ?" Z( U

% K- V2 k; B+ G, o$ w* k* d* U0 R1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；5 w  Y, S7 }1 [, ^8 @
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；& i- D1 Q0 t' S
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；9 H' D) M" R/ `4 I

! @5 F4 Y5 `8 V* g: r& j8 t5、蒜切碎，葱斜切片；* ~2 C4 V- K- u; D1 D/ G7 G
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；; d9 u& i' S' Q( @* ~
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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；2 k$ _. p# p7 b" S
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；# ?# b9 Y  T* C" ]$ O+ u

3 K4 p6 w# H8 v6 [% k9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；/ C% `/ _) v7 z; x# Y# W

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1 F/ H! r- x9 g- u* C' R& v10、转中火放入葱蒜炒香；/ k) D2 a4 x+ ~1 T3 C, z9 G

9 W/ c0 H, b. [8 k, t11、倒入豆角炒一分钟；8 G; R0 z6 m5 ^8 b8 r
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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/ u$ H9 {" _; I4 L" U2 A, n1 n+ \13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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0 i5 M: O9 p9 s" u5 W15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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