美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
# d8 j. r0 a3 Q" }2 }4 ?" ]5 F# N( U/ Q* v; V9 h) c
: t7 u+ F5 P6 Z: `: `1 P1 |
6 `; D( \" R/ Q# }: {) I( }
这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。( X0 K6 `3 e, ~" F* r/ F+ Q

8 l0 @) u3 l3 C/ c( V " i: M% K0 y- a) y; _, r

: d( s% m5 ?7 {2 l$ S准备材料：  e% T! _7 M$ `* X

) c- P3 t8 m, @& Y$ l; }$ ^ . q2 a& `; L: \0 l1 E0 {- K

/ p6 M- \+ D7 V0 f# e$ v* p0 ]0 K墨鱼干......1整只1 K' P7 f% F/ l
. u4 C. M* z8 Q( g% k# [6 i! W
猪肉......500克
/ J, s. L- ~) ]  |4 t7 t% H* e* K& X. J3 R+ }. e8 ~
八角......2个5 C' q9 t6 m4 `* z8 O$ \

: J  }+ Q+ w9 Z" u5 t大蒜头......5-8个# g5 E' Z( K' |: p. V
* d1 P( f2 G8 N$ p% E  e
干辣椒......2个
; ?7 H  A1 y8 i: e
8 ?6 k' Y/ y* J. W3 D油......2勺- R& V9 k& L/ A6 _
1 T7 n2 Y: m3 p% k# m
生抽......2勺
- p: M5 e8 j7 W, g: K/ q; f0 ~
& s! A  l! `" w2 x, F' `老抽......1勺
" M' I) r$ a; E, X  C4 ^4 i+ T2 ~/ l1 D% o" d0 {7 Q
冰糖......1勺
1 t) D+ y! b5 p" L! C8 Q) B5 \" `# b$ X: _" W) I& {
水......1碗
/ ?# W1 Y! `* R3 W
+ S' O: c6 @7 E9 a1 o$ m! w; H老酒......半勺
. A4 l: p% C% I& [) R9 v$ e   
% _8 F' x# Y3 x# m4 c& j
0 ^* q" ^. m$ J* b ) k' m0 s! }5 `: F- P; b8 K# x  I4 W
制作步骤：- H. x* r7 t7 l+ X. ?
4 c4 D( H7 A6 m( {6 x

+ X- {$ P6 I3 Y# r1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住! W3 S8 k2 w3 L

* y) v$ H8 y; e$ Q, K$ S, q$ ?) M0 c2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
& C* N' u- l  j& C
: e5 J1 [: e4 R: |- p4 G! s3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒% k# U, o. Y% t$ V) C

; n1 R7 q/ V2 M/ X4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
- P/ S% Y, v( F) m/ u
& f1 T: E9 U% l5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
- b  B8 d, J/ ^" g4 ]+ w0 v4 ~
6 L9 w! s2 O$ V/ @! S
* U$ Y7 H. `3 I& E5 `( x- ^* ?0 S/ `. F
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊