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( I/ u& y. I9 }# X烹制方法（三人份）　 * y% z% I. |$ i9 j1 m: _
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      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
- ~- ^0 m* |, Q% F" D　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）& x, p" F; \0 A" `( x

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9 B4 A7 K# D$ m: C# c: Z; a1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 . Z3 g6 t6 G, I+ Y# {- A( i: i0 N; s

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) ]8 b0 B, p. W6 w; R2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
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" j! L" k* V: z  J* F# p8 d3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 ) B& d9 `4 L! X1 ?8 k

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4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。 / q" A: }2 x: Z1 ]

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3 D. |3 Z# v1 p6 b1 S: q5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。
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6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。) y  T2 A) v/ D+ y, R) w# }5 M

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. t/ ~6 B$ S# E7 l# o" f" C7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。5 \5 I, \( K! O" G
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6 M# B/ w( W- U0 K2 f厨神贴士 9 \  I1 r- v7 H$ G& H! F

  D, j" L  S, J* U( P　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。  b' l  s! ~0 e7 R2 j, x4 ^
　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。
* _1 B* D: f5 O  H　　3.没有高汤就用清水，不必下油。
. K1 K6 u- f% O8 x( o, }& h2 L　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
2 E1 ]* i+ S7 D' B7 ]  z! x  G3 [　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 0 i0 C) z! ]0 X2 h8 K5 A: ?5 I
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，