豌豆黄原为民间小吃，后来传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
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用料：" l0 z& ]2 z, z1 r
去皮豌豆500克，苏打粉1/2小勺，白糖70克，清水适量
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做法：4 g' R: H( ?' p: B3 Q! q( ?2 V" Z4 A
1，豌豆洗净加入苏打粉拌匀，加清水浸泡过夜
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) {# M. Y9 S' J! D+ a0 ^+ {7 n5 z2，倒掉苏打水再用清水洗5-6次，取一锅放入豌豆和水（水没过豌豆约3厘米左右），开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软6 V# X! x! S" H; p5 j1 M

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1 y; r4 i0 p! E2 z3 i" B/ |3、将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀，用过滤网把豌豆糊过滤一遍，再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠（要边煮边搅拌）7 h( m- j6 L* u5 z$ U8 F
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) K5 \- S; U8 }" p- `4、容器内铺一层烤盘纸，将碗豆浆倒入将表面刮平，冷却后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可$ p2 m9 s* i* S. `4 R6 k

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豌豆黄！！！我的最爱啊~~~回头去买豌豆自己做~

楼主做得这个豌豆黄要吃的时候切成小块，在上面放上几小片山楂糕就正宗了。

甜甜的豌豆黄 几年前总吃，那会出家门就有家店子卖

没吃过，做法也不是很复杂，谢谢楼主的大力分享。

楼主小时候太幸福了，我有机会也去品尝一下

不得不承认，不要说吃了，好像还是头一次听说呢？惭愧啊，有机会一定要试试。

好可爱啊，小时候最爱吃的就是这个了。感谢楼主勾起我儿时的记忆

经典的老北京小吃啊。前几年北京的传统小吃一度罕见，不过近几年诸如护国寺小吃之类的连锁店兴旺发展，北京的饮食文化正在复兴。

要搁点山楂糕才好吃，黄绿黄绿的，配点红色的，酸甜可口，看着也舒心。