材料:3 _' `" h  U# p# \/ Q! ]1 z/ p! ~
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1. 咸肉1lb 左右* A, _1 O- c2 s; n
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2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)6 z& W" M( I8 z, \4 M
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3. 冬笋二只! ]2 ?' i! ]. c9 S4 s
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4. 百页结1 包' Y9 @. n" z8 L/ L3 v( x9 ]  u
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做法:+ W( P8 e2 H: u0 v5 D# K

9 N/ u( d6 w  x9 a2 E, s2 `1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫
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2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用1 M4 s+ P0 I0 F. i1 ]
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3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用8 s* o4 C, u/ W2 z* s, z1 Q
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中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)
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( X: X! x$ K$ z: M4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可" {. X/ a2 C3 v: g

# D! R( {+ Q% G. [食用
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备註:* q$ C' d0 k$ e8 m- N3 h
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1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手8 h, l' I: }" r! o
0 {- e5 {5 k* s. D# z/ ]
2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放2 c; M1 k+ W. I4 T. ]
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回汤中或另外装盒9 Y- b; `/ H1 C# H! @4 ?6 E

% [& R# ?! L) m, @; f  E5 |3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。