广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?
! k. \: D9 s& D/ ]# }首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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a、熬起粥来节省时间；
% j1 h9 L$ m) h! c- Db、搅动时会顺着一个方向转；
: i6 N# S" @' F1 e# ?* {- Kc、熬出的粥香滑、口感好。$ w% u0 F% J1 n# A3 ^9 r
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先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！. k5 Q% o  M4 ?# v

) h  D0 I8 G$ V5 f" A煲的时候要注重：
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a、要连续煲制，不可熄火。
% G# q& m& {# m5 l, [b、中途不要加冷水。
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原料：
3 |7 C  P+ R; O8 ?; x鲜香菇  e: ]9 |8 a5 i4 N/ H9 w: O
鲜百合: Y  B( _% n$ x  v  g6 J1 P
蕃茄
# {* a* Y& v2 Y/ S. E& ?& x6 N莲子
# |0 H& s! Q* C  t5 F8 u! M银耳9 h& O& a$ n( L0 }; s- W/ y
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做法：1 l4 Y( {5 C# S5 j  |. z7 `
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；& `4 K# k1 ^  {
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
" L  l' H( J  m) P# Y2 P2 ^& F: t3、蕃茄改刀成片待用；
! W" @7 b2 t( S; g6 |: y( U% R) z8 D4、鲜香菇也改刀成片待用；
6 h  ^' D# ]) {1 M1 A5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；
" ^' n% \& E$ O- E9 \7 R6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
, |) I, F+ j3 k3 S- o& @; `& [5 E7 }7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。0 i( D$ m8 `! R  R1 k" P

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特别提示：
+ p& q/ Q8 ]- \# q9 F西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。1 g8 W2 n/ i; Z$ O& }# s4 C7 q
百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。1 i+ X* q& y" P# ^) A7 \6 ]: v
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
! {7 q6 u) @* \1 G, Q+ c, l7 N# @银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，
9 k# ]% Z7 g% S, ~% z广州那边实物是偏甜
$ p- l: q+ R1 ~, `" T' X呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的! _! I+ l5 c6 g- J) k
下次试试，谢谢分享！