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先上成菜
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用料：
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。. A2 I: Q( D0 D( [
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  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁* C0 p! ]: |% D; p. X: x2 F9 r
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2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。 7 W% K3 ~3 W: f+ E1 r) z3 m
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4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
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5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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6、放入豌豆尖略炒。' K8 Y7 f4 G' q

7 W. E1 B8 {: U/ k( B  L 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。
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8 ~' V8 e3 T4 x4 q* t. h 8、起锅装盘即成。

比油炸的好