富贵豆腐+ t9 ^- q' P6 P8 s+ c- l
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$ Q! m. m5 E$ n原料：6 k3 M& X0 n2 S6 Q! H  y( G

: F' \0 G% r! y( _嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。
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: n4 i5 w2 U" [" {配料：# _$ E! q2 }1 c8 F' D* k! K: ^

: A3 ^# Q+ [: h蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。
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8 l# x6 b/ L& S: p1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为
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4 r9 _3 y- M. ]9 P+ l2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
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3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。  O4 ]1 l6 r$ i/ E7 s6 x
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4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。. t' Q) w9 I; _4 v+ L
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5下香菇和腐竹翻炒+ R1 M7 T# Z5 I% h5 I* ]' |

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. K/ q( U/ d; K$ T9 d6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）; d6 H# I1 n: _6 \4 c' n
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2 s! ~2 @* e7 `  O5 y7转大火后立刻放入玉米粒
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0 A# P! e  G) V2 l7 R- |$ b7 G$ n8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。$ z- T# }+ S: d% G  O
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% `7 H, G3 R& s% U. l9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了* l. D9 U7 h) b  v* G) d& I; y* ~# W
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[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。