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! a$ d9 O( F0 u) j( F: k紫薯双色馒头
! j! c1 ^/ d" u材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ" S5 E/ J: @/ ]( P
　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ- [1 o: b' j0 r; h

; j/ |( Z: X" ]0 n9 T１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；- s& o9 r% f3 z% Q
２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
8 J! D; l* C+ V- d7 Q$ Q9 d３、发出来涨了很大；
1 \+ i% q4 N1 q' |# Z, C- o$ C４、再搓揉面团，将其排气；9 q5 \$ Q. j# C

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５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
2 Z; z3 M( }  w: ]６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
4 j7 r: o) b2 s0 {4 X. n! V3 n8 E+ r& D７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；, G& G6 \' y' M% q% S
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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９、切小剂，大概每剂５０克；
0 W9 Y9 }2 [; D8 y5 C! I. m$ C１０、切好的小剂横切面相当漂亮；
7 B+ l2 D3 n+ }& {) H4 _# a. x１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；
9 S+ g+ M5 m2 ^( K１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。. b7 K- E* z6 k! C

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ＴＩＰＳ：8 V& r% Q6 k, a+ c1 g$ n" u
１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；3 |7 [. `* w& [1 i- ]. D
２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。
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4 K* [% x8 q7 R3 r, A# R[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头