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【原料】
" V+ X5 \  `& d% w　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。! ~# n% K" e4 `. g, ], @
　　【调味料】 . n. B# |# |% {# f
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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( L$ P6 R# P; a* `$ z1 Z2 q【做法】+ A: H$ c. b, I1 c$ l) W8 \- J  A  b
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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& i1 }2 y) H1 i; R　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。, e, k. b% [) B* V% @8 O
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。; g! D2 K; ^2 F% ~8 A
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。! Q1 l( _. ?3 a6 C& G$ A
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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& u# \# \$ L$ O' a! {　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。& s* j: H& ~3 i" ^. D5 c

% A5 W7 q- h1 v% I2 f9 T( ^$ I" x　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。4 W* K- L1 D5 b; w, C* X

1 k- L, p+ a$ a% ?　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵