属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。1 {5 U6 \# X& }& o, |! F7 M- I

3 q. A8 c, t6 v- `4 T+ g　　主料辅料：! `( {7 n0 {7 ?9 I* N9 \9 O& ~

- W5 V5 r/ S6 |) K: x! m8 Z3 W　　母鸡1只……l250克
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　　蜂蜜……………30克. A3 o+ D. R% Z( q/ b
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　　猪肥肉…………75克
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　　蛇油……………50克
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0 q4 E4 A8 y; N! Q; O1 p　　姜块……………35克  s) @, R2 e# ]4 H0 G' {" B

* m7 ]' [2 ^5 p1 a. r2 e　　花雕酒………100克
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$ u) Z- [! i( L* }　　葱条……………35克* m6 h) v" }8 K; D4 y# d3 J
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　　淡二汤………125克5 n) j* }1 X+ J) r$ U% {2 z/ t

6 \& R5 P0 I4 U& U* U  z4 M　　味精……………5克
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　　烹制方法：
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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( M$ z# S* d4 ]$ M4 k/ X* Y- v　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了