用料：
% j' a# a# u3 I! n. T$ a" |　　1、雪鱼半斤；
8 Q7 B( W3 c; d. y) {3 [　　2、西兰花一朵；
3 Q  v/ N* h$ O8 ~% }+ C8 S　　3、豆豉三大匙；
' \6 x& a7 Q  X* x& G  m" L1 b　　4、老姜一小块；
+ v8 _, k9 u& x8 T9 H8 v# N9 {- a  R　　5、独蒜一小个；! R9 V! {1 y! ^. l) H* E7 j4 l
　　6、香葱三、四棵；; @7 E, j8 e5 X5 K- n
　　7、白糖一咖啡匙；
- r% y/ t; y5 E, v- O4 n+ r7 \　　8、料酒两匙；
+ Y  @7 F* g' G- q　　9、盐适量。
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/ q. g; }% g0 T9 T做法：; n( r. h" A) Y( W; N7 c! ]  z
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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3 b. {5 t  B; y: Q2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。2 [5 N* a9 R; q/ }& z7 H' Q/ o
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! L; Y, e. z& p5 ~5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。; y$ l5 u2 [9 c3 e  Y

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6 i; ~. r. ~1 H5 K; [6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。% r# T0 L: M+ \9 ?
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好香的豆豉！0 D; X: k3 m# Z8 @3 o

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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊