清蒸草鱼
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& I+ C! u4 K, n; P原料：（详细原料请参考图片）# I! z2 V& S8 R' c, |9 g3 ]
1、净重500克的草鱼；
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；6 L" X/ Q6 B- e8 H9 B
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3、做红烧汁的原料1；5 }6 s, l+ t$ I0 N

3 L# {: m2 _; G$ S& J" h" e: ~4、做红烧汁的原料2；, |; S2 Y7 G" ?9 P  r9 |) B

$ v4 m# O: v, p& B5、配好的原料。
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做法：8 u* T6 `& a, c+ K( N0 s8 V6 s
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；# z( Y# {' P, O* Q
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；& G* w1 p9 e4 [0 ]6 ^) a

+ }4 _1 H: m7 S$ o4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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& g* c; V6 K+ ~6 `7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！
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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
( p" U8 r& U- E4 B2 t反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷