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烹制方法（二人份）　 4 v) k% G, u. O7 i

1 o2 g' d" l' j1 ]% _6 u! O5 e6 t* ]       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）
  @$ R2 I* [$ D　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油, K7 A& V) k, }3 v; A0 ~2 w
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6 f2 V' z4 s8 u- q8 I+ U4 D1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。 . n. I& }# c1 z( b- V

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2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。 " v& o* f# N! J; L. i( ]

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9 N9 z9 a- j: x/ v1 S8 |) h* l3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。 . B$ \0 _, X7 ^( ~
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4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。 . c7 k3 T+ ~+ R" l0 ]! S! r  t

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5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
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* d: y, C$ r% v8 [0 t  F6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。 ) B5 n9 O# _3 `) C$ \- |9 u( N
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; y% N8 \# z# i7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。( K6 m3 a4 C. n, M0 b9 e
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- ~/ W9 O% {$ b6 I) N! q厨神贴士
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! v- `, Y& o1 b! K+ i- J3 x　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。& d: q& ^) N3 V6 Q3 @. Q
　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。
  j, @1 a0 J. ]  P0 _4 {# c) k% v4 @　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。 2 e1 Z2 }8 @2 \9 C. U) w4 }4 f
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好