绿豆芽六两，洗净，沸水速焯５－１０秒，捞出，凉水浸泡，沥水待用。& X- O( ]! w8 L0 |

" m- N. u3 N" N8 O9 U" c+ f7 w& p１、炒锅上火，注意，文火暖锅，入植物油少量，待油温８０度左右，加花椒三十粒［依口味增减。麻椒亦可。我试过，同等数量
7 z5 E, B7 h0 O2 X2 x. x/ V下，口感略麻］。保持文火。火猛则花椒黑糊焦苦。4 A$ ^& T  C3 g$ D- p: }. a7 ]2 V4 L  G

2 u) O% r+ h. y, Z8 y6 ?２、观察锅里花椒，待出香气、颜色金黄至褐色，用铲蔽出花椒。; o" q; V; Q  R9 t) F- C0 l6 I

. V2 M6 B! U5 U! ?9 n) R# @1 z３、改大火，投入豆芽，爆炒１.５－２分钟，加盐少许、陈醋，再翻炒１分钟，盐、醋搅拌均匀，出锅趁热吃。/ B8 b! H2 w& v$ }9 M' g+ @# u$ s2 }

4 U; d( g; Q3 i特点：步骤简单；少油盐，清淡爽口；脂肪含量低，据说能减肥。

呵呵呵，没想到豆芽还能这样做法，真的是别出心裁啊