什锦莓塔

塔皮（7寸）材料：无盐奶油 50克，底筋面粉 100克，砂糖 ¼小匙，盐1/8小匙，冷水 40ml1 ]0 W6 a% n* j" K: ~' j

8 C  B; w) g3 i9 @0 ICustard材料：蛋黄 3个，底筋面粉 20克，砂糖 60克，牛奶 200ml, brandy ½大匙，鲜奶油 2大匙* d) B1 d, T( N

* q. q( S7 A" Q1 Y& u装饰：依个人喜好（strawberry, blueberry, raspberry, cherry, blackcurrant）. I9 ?& c( F3 [/ k3 m4 G
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塔皮做法：先做塔皮。把奶油切片，加入盐，糖和面粉。尽量把材料混合。加入冷水，然后继续揉到材料完全结合。用保鲜膜抱着，放入冷藏库20-30分钟。过了20-30分钟后，把塔皮拿出来，用高筋面粉当手粉，然后擀成一个大概1cm厚的塔皮，放入模里, 用叉插几十个小孔，再放进冷藏库20分钟，预热烤箱200度。200度烤20分钟。; C+ R* ~  U- P
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Custard做法：把蛋黄打散，加1大匙的牛奶（从200ml取出）和半量的砂糖搅匀。然后加入过筛的面粉，快速搅匀。用一个深底锅把牛奶和剩余的砂糖煮稍微沸腾（用中火，要不停搅拌）。一点一点地把沸腾的牛奶加入蛋糊里，要不停地搅拌。把牛奶蛋糊过筛，再放入深底锅，用中火慢慢煮至变稠。装进一个容器里，盖上保鲜膜，去除粗热后就放进冷藏库。过后把custard从冷藏库拿出来，加入鲜奶油和brandy，搅均匀& S* Q5 K  i! B, T# @# i
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组合：等塔皮冷却后，放入Custard后再加入各种 Berries。最后撒上糖粉即可
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