鸭胗的营养价值
3 L. L/ W& Y# i" G, @鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
( u9 }" ^# d7 P! r' R5 V. m材料：
# L0 H- d! O! F9 r鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根    N4 r: Y% w5 d* o% m
調料：
# r+ M  f) m0 A" y大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  9 Z4 P# P: Q" [/ ~& |2 j
作法：: P# U, a7 O$ C% r
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
+ ?8 X; v; D4 v) g! R4 ?2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘8 G* E6 Q1 }% {
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段/ Q5 s# Y  p" Y/ L  I
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
5 h4 j0 m: U7 x' D" A! ]5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可' k7 \/ l" u0 H4 U8 l
分解圖……
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+ |+ y4 Q4 ?5 e8 I地瓜小貼士：+ \4 G( t2 L* o. w
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
* g/ E# i% d  |0 h: H( _2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*2 F! \, d" @( @! `  ?3 B. g
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛* X) r6 }6 f* g0 P2 f7 x
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
/ c. `# o7 w/ w7 y5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！, G1 \2 h+ X0 a  b7 u& q

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
- k. z: Z7 h8 F6 B+ o  _就是菜凉了有种骚性味道$ Z2 Z$ w" N8 H. g$ N
楼主有没有办法驱除它
; ]1 B3 G7 m  @, L: ^" H$ d3 ?- b谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的# _3 A, J2 I8 G8 D0 q
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    0 |3 d3 G) W4 l( A5 A: x
看的过去就想吃！！！！