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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，* N3 a$ ]- S% v4 m# ]

% Q: q7 |4 ^3 w; r/ N更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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先看看今天的主角：百叶结# ^! E4 Y2 `. c- t

4 t+ V$ _6 n$ \5 y7 O) j4 m. ] 百叶，也叫千张。
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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* p' @# {4 \- x+ r 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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$ v. \0 W. M" h, z! s! ^' i再看看今天的大配角：猪肉8 d' l* t; N" M  I7 h; y

2 V! {& o! B3 `% D& J6 z 以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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- b' D+ b( r* A0 P6 {: e+ H 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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0 e2 @( @3 H& l. }2 `$ i1 q; c7 C! ` 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。) U) x1 i) n3 i  [. e& {* ^! x
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; d) Z7 d0 l! d! |, t; z看我如何烹了它：! y  `* X* m* e- \3 }2 E- k7 e5 R
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。! s; ~1 b4 T9 p$ E) O; B5 _
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）. d4 Z, r$ h/ ~5 K% I0 u
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3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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5 u/ j1 e9 I- Z2 {/ |8 b4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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5.小火慢慢焖，直到收汤为止。* A1 b: p8 H' E7 O+ D

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看的我口水直流啊
& i) G& J8 ^3 S# X$ G楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。1 S" s" i# s2 [/ t1 }
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,- Z3 j  i5 B7 r. e+ C! m
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特别是红烧肉.6 `$ f8 _7 E! r4 u9 |+ ^
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楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里