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口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。& L4 J9 H/ R% g$ R8 i6 R
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　　想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。  y; w* n1 B8 }
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　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
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- d9 s; @  m, U' n7 H( M, o    跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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4 R$ H8 V2 y. b1 n8 J做法：
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6 B. E( v3 L3 \2 [4 V一、材料0 P5 e. c- t- H6 [* C
a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　5 ]% }8 j" n8 h0 g, D" M
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖1 u# t) U! _/ ^3 C8 `
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二、步骤：
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1 ~, r8 i# P1 \$ a8 G3 H* h１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。1 b: X8 z% o: u7 Z
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２、蒸鸡肉：1 p3 k2 |  ]* H
1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
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2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。* s# o) O3 Y+ w3 A3 d+ y! r0 i
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3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。$ K* a$ }) e( n+ }3 }2 p  P% l
0 E* H" F; m* R1 G; v" T5 q( [4 i& w

/ W: `6 M7 j& `* s3 R" F３、调汁 , d" Y5 Z, E. m) Y3 J! p- v8 Y
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
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+ ^3 w+ Q4 h: a4 _" _) W1 j3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。+ g8 \) @1 \1 O% ~6 C+ }" C

" Y" J( Q( Q2 D1 N9 p( {0 `4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。7 ~; j. d: ~) J- Z

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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完，今天晚上就做这道菜了！

楼主的口水鸡做的还真是不一般，和传统的比较起来还是有一点点改动
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. a, b1 H, }- V& @8 Y' g( @% x 不错，回头我也要试试看

口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

不错哦，很详细，谢谢分享，一定尝试做一下。

看上去色味俱全，真的引人口水直流三千丈啊！

不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水！