这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什/ r+ s* @; i5 l1 ~) z
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汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐
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7 Y/ i9 D/ h! h4 B: y5 X) ^先看看汤底的做法" Q& S# a4 Y9 @; o& x* W
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1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。7 d: q* v  X- a

% e* x3 Z; s; `: P2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。$ l+ g6 S" Z$ g4 K" B$ P$ n

/ |) {4 W1 W! J" `再看看“猫耳朵”的做法：1 h4 t, P8 V+ ~' }2 @

0 S$ h) V3 f% c$ g9 W. P1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图
3 f$ t2 P, r; _9 g0 ]9 }' |2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状
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% @; Q$ X/ y3 @. B% _6 x8 g最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。
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# R; ~- n( \* j. o' n: e心得：
  b, Z9 E' m% N1 r1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。& j" \. p7 q1 j8 Y6 f# J7 l
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。
/ r, h7 Q. Q' v3 W3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，3 W% U; o+ K* p
面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的