之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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" p4 J/ _% v( B6 _4 l( h多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分
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立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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' Q% L6 u4 S* Z) R撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 ; J- x# a2 p2 ?% P( x. n

" `% m2 o: P% {7 y& x* ]浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精): W' h2 I, E7 v0 L

& X& k" Q2 ?8 V& I　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制4 b% J) Z2 @1 S( I/ s" H
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。