好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样2 `* z- O; U1 k' `

9 K- U4 f8 F9 i2 q5 L记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.( Q. `! C6 a$ z) ]6 n
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不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?$ S8 l8 A4 Z9 z" R+ o/ y& Z& Z

  H0 I) W* v6 J% D2 k1 u2 v2 Z材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
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配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
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2 {/ L$ q" C7 ~5 `7 I做法:/ [  y/ |( W8 @9 W3 z
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1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃5 J  p. d! {- M& f& P' s3 [

* C9 t6 _0 S& u2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
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3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用  ?; W0 Y" O; X- `% P2 m

1 C# D' L! r  @* j/ e% n& m# [4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
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$ N6 Z/ h# C' n9 R6 [5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)8 N* @& o8 g' _) _/ h; l
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3 }* b# B. ~6 }: ]$ b  }" b# r: X% ?, Y5 U
材料
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做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了6 Y' h% P  O2 L7 I
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蛋面如图涨这么大就可以出锅了4 n% S  i, A# M/ e

$ G5 e3 G* s8 g0 W6 j- G番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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$ F0 O- \9 a/ w& C8 G1 c3 t中餐搞定了哦
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很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的
9 e  }3 ^$ y6 L7 _4 ?不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！