新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。. T% r3 |& `+ J3 [; H/ y

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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的, Q7 q3 |" t  y- a7 H$ ?) d$ G* f
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. u5 W0 u5 c/ q% ~自己吃羊肉放多点
3 Y4 Y% ?3 ^' w) K% g! a& x　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。. J- [% s- R) Y) {6 {! G& b  A
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。2 o. a6 _% q  r1 F% }8 F
这是刚炒的时候。
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加了盐后起的沫% V; d* |5 F) v4 M# W$ P2 M+ O, s: D/ S
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6 v7 P; _1 E( A% _* u: \对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。3 j1 s; C( u3 j
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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
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现在要加水了。看看加水的量。
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加入大米。看看加入饭的方法。$ H: @. h1 ~+ g4 j1 u$ g

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4 I9 _0 O' L4 ^; n* y用米盖住羊肉，再抺平。 9 @  \" ]/ I0 p# S# \4 @# l$ ?( b8 m
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; R; n8 x6 N/ _% ~前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。, h/ Y$ ^  _: S

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) k5 [3 _# q' l& }* A  k中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。; |1 f$ ^6 }1 h7 v3 Q

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$ h& i4 b* U; T) P8 M* Y& Y/ L5 n接着翻# y; D+ T$ _) F) a0 V+ |7 l1 e

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# Z9 x% H# T, V! }. ~/ Q% q再抺平
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还没有熟再焖一会。
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. [7 v0 m2 P) o开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀" _* k: q, C! _3 Q; u

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3 U2 M. l6 B- L盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
: k  o7 A* t2 K1 s! N说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。3 Y: x2 f: e6 g9 I( P
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？4 a4 H7 ?5 ]  r6 R2 N* q0 B
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做