材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­
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: Q$ B" r4 \/ b! N% U% F0 |　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­
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　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­
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% m# I: o5 V/ K& L5 |7 R8 Q　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­- ~- i) E) k; M
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　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­; W2 H- M' Q% V2 a7 X+ D

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　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­0 J, X% J8 M3 P1 g& O1 c
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　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­
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　　看吧，馋了吧 ­( h: ?, p. i9 n
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呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。/ K) g/ O% v" t- z8 V, \$ a4 k
因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了& u! _5 `; }# w5 U
几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨$ u* k: l6 ~( L8 }* `3 ]6 t
2个都是我喜欢的菜
' m$ q' |, ~6 R! n4 L- x不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。