第一步，当然是收拾鱼~~~~~~之后，像这样把鱼肉片下来~~~从鱼尾下刀~~~' }6 {, C; Y5 V" v3 A

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尽量贴近鱼骨~~~~~又不要带下来鱼刺，片了一面的样子~~~~1 M8 k$ F$ |2 U* m- E( F

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用小勺子，将鱼皮鱼刺上的肉，刮下来~~~~~~~~今天3条小一点的鲅鱼~~~一共剔下来这么多肉~~~~~注意鱼皮不要，否则，馅儿色泽不好~~~~~也尽量把大小刺都剔除~~~~为了口感，费点事儿就费点事儿吧！
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9 w! Z/ k3 Q# K/ h1 x- j3 u2 r4 A要搅鱼肉了~~~~~酱肉放进搅拌器（搅肉器）~~~~看旁边的水瓶，边搅边往肉里加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了~~~~~~这样才嫩！！！ 5 |) L6 m& B" {+ C2 f3 U
没有搅拌器的TX，可以先将肉剁一下，剁细后，放在一个大点的盆儿里~~~~~用筷子顺着一个方向搅拌~~~~~少量多次加水~~~~~放心，一样可以做得很好吃~~就是有点累~~~~~  m: t- R8 H# n& V, I- o
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还得加点肉~~~~~~要七肥三瘦的，太瘦的，馅儿发“渣”~~~~~~大约3两的样子~~~1 Q+ P' s1 F) g$ `" G

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肉~~~要搅得特别细~~~~~~# J. H1 i$ n1 C5 x0 U. G; g2 k6 o

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将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起，加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽~~~~~~~~继续搅拌~~~~% u7 E; ]& n7 p" Y' C
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加了盐的馅儿，又有一点稠了~~~继续加水搅拌~~~~你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白~~~~~~说明胜利在望了：）~~~~~~~加色拉油、几滴香油~~搅拌均匀！！1 {. ?: k5 {& b; x0 _/ f' x4 J
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2 I+ M7 q/ ^/ H- q; M' O好吃呀~~嫩嫩的
* L  z' u" G) @. v9 |搅拌好的标志~~~~~~就像打发好的奶油一样，用筷子一挑，可以这样立住~~~~
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6 f6 J' }1 Z5 ]7 y/ J6 |1 C将切成小粒的韭菜，放到搅好的肉里，拌匀~~~~~~
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- O2 @' N7 Q  S馅儿完成了~~~~~哎！终于完成了！6 \1 d8 l3 V6 {, W- H) w
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. O7 \1 o2 Q; E% s) s, d5 u还是喜欢自己家弄的皮~~~~~~
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初具规模！！！2 Q; W3 W, d) n# ~2 Y" ]

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饺子的宿命呀~~~~~~~~~总是让人给煮啦！！！！！！！
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) C6 n) P# K# }1 Q7 G有鲜又嫩~~~咸淡适中~~~~绝对好吃！！！！！
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点   支持我。谢谢!2 V4 T: w* r$ H) _1 {
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您的支持就是我的动力。
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回贴也是一种美德!

太强了，用鱼肉作馅，真想尝尝