青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了/ O- H3 \6 Y& |
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剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的: C2 X4 f* ?' W: W( V- k, ~# `5 s8 \! c
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现在弄起来顺手多了% `  T2 s4 ~& _# a; M* X2 m) |
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鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
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8 T  Y& i: ]  R9 x" A3 _鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用$ @2 f7 \4 j; R" \' D  Y

& N* k6 Z& f' b( ]油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
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大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了. l& t: b3 d: V' q

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