春天来了，我们的胃口也和温度一起同步回升着，但春节吃多了油腻大餐，现在就想吃吃家常小炒？那好吧，就教你一道以当季食材为原料的住家小菜——芦笋虾仁。　　材料：鲜虾仁250克（可以买来活虾自己剥，也可以去超市买现成的虾仁），春笋300克，干木耳100克，鸡蛋1个# p% P" V4 [& x4 e# R( H* y+ K
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　　配料：辣椒、葱、姜、蒜、盐、干淀粉、味精、料酒等适量。! i/ c& f3 i3 K; x  r5 W8 ^# B

　　做法：# H0 }4 v9 A% ?/ q0 F( e: R0 p
　　1、准备：泡发木耳，发好后撕片，辣椒切段，葱切片，姜蒜切末，芦笋剥去外层老皮，切片。
4 u( m/ i" ^5 f/ P& m$ @& {　　2、洗虾仁：把虾仁加上1小勺盐、2小勺生粉搅拌均匀，等看到生粉的颜色变成铅灰色，然后用凉水把虾仁冲干净，沥干水分。% J+ A3 g' o+ H; i4 r- x
　　3、放入盐、味精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，打一个蛋清进去，放点干淀粉，再搅拌均匀。& m( E+ g" N7 a7 p! I
　　4、锅烧热，倒入凉油，放入虾仁，待锅里油开始发出“哔哔啵啵”的声音，虾仁周围开始出现气泡，用筷子轻轻地把油里的虾仁扒散，等虾仁都变红了，芦笋放进去过一遍，一起捞出，控油待用。9 D( l! A: p2 q  I, w6 C: H' L
　　5、锅里少放点油，下辣椒段、葱、姜、蒜爆香，放入木耳，紧接着放入刚才划好油的虾仁和芦笋，翻炒，下料酒、盐、味精、胡椒粉，放点开水，不要多，然后用水淀粉勾芡就可以了，最后，淋点香油。
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( O" l' c1 U$ q) [　　需要提醒的是：春笋中难溶性草酸钙含量较多.所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食

出品还不错嘛，我最怕的就是做红烧豆腐，就是不会煎

出品还不错嘛，我最怕的就是做红烧豆腐，就是不会煎

不错，食材易准备，做法也不难，找个时间试试看

我口味比较清淡，可以尝试一下，谢谢楼主分享，看起来不错啊

应该属于清淡的菜了吧，夏天这么闷热的季节吃着应该会很好的

清淡爽口的一道菜，就是虾仁难剥，买的虾仁没什么鲜味。