除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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, y' |, U1 h" D' t( o/ r. r香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）6 `% X: T2 D+ g7 d
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水煮笋 1包  ?- o, U' M  K9 l8 r0 m4 G+ N5 Y
绢豆腐（细） 1件
7 H6 `  d$ W6 m- ~4 [' `! g猪腩肉 170克- w6 f- _/ |& d' F3 x
薑丝、葱花、辣油、 少许
7 |3 u+ a5 a' k4 D/ a生粉、盐、老抽、
+ H( x6 [* }# j6 Y豉油、胡椒粉& J, n9 i# D- L% o
腐乳 1.5砖" T. ?% G$ i/ h2 G1 T- r
蒜头（切粒备用） 1~2粒
: j7 V* e6 g6 v/ k# F, z豉油膏 1.5汤匙
2 y1 m; @& m+ G4 y! g: N# h: Z; v味醂 1/2汤匙1 i) b9 A1 M, s/ h
米 2杯9 \6 s, r" C* H- ?" _) f
水 适量% ?" ~: m2 K# q* ^: V
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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. e4 ^% J% Z5 L步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!1 K% r; ]0 k  c7 C4 |5 y6 E& n: `4 U

/ m/ S% a4 f! B7 x% H2 h% G7 Q[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
' l# C" y) N/ r0 J9 Q4 T第一遍都没读下来.
9 ~" D4 _, o/ W% |* z" [* C3 T# S分析下有几样材料