糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
1 ^1 _1 N% G. l# }' j2 C/ g) J' d原料：. L# q, H# o9 P4 n7 r' w
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。
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5 k% P4 |% g/ A( n* G调料：
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老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
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做法：
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1、猪肋排切小块；
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；# y& ~4 m* ]" E- P6 Y' |

, `3 ^" J# T5 f9 B  C3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
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" ]5 ?4 W, d$ a! x6 l! e) m% Q: s- r4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；) q5 d' @2 ]5 J, K, B+ ^5 ^0 G

6 G$ ~2 Z! \5 I8 O  H# ]. N7 u8 h5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；7 Q$ Z! u9 p9 J. y$ H5 I  k
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
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7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我