乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)
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  S- N+ Z* N* s$ ]- H, b) r　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。' N& J+ A2 c1 @8 f
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　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～5 W7 }+ S! G4 I

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　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
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　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。* a$ D; Z( S5 h0 d! [6 R

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　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。/ e( Q- J  N+ C; g& K' f
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）$ G, s! i4 `( S9 J; @3 E  Q- m/ [; Q

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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~% W" w  U6 Z( A- j9 p5 G
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