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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

  
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$ B) O" X4 Z, `- `+ d9 r) g  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)2 [. `6 O% d$ o, _

( Z6 i! x' H8 R9 ^, v" ]  方法:
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# A, ?) E. b* ]  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。) K% H5 a0 p* h7 k7 \
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  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。' t# ~: u  B& O+ a5 t# X* C

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  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。& ], O" M" u' K) _* R5 W

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  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。  U- `4 Z& O% g# r' C( z  C
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  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。5 _* R% g: b; A+ Q* `; p( n' r, b
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4 f7 d1 F) s8 [  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。! w5 p/ N& v' S

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4 B, |  H, z0 o. A0 H* H3 m+ b  操作要点:
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  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。
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: X+ ?' ~3 E3 z  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
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6 S) i" b0 c. a$ G0 B  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。

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[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉
" c7 e* v4 [/ W+ }, }* U0 C配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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