千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。- P0 r; _* i  G  \7 G
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1 i' V1 Y! T' E. Y, P% q饼皮材料：' ~, {4 ^- O# i% q- z5 A, j9 P
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高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克' j  F! a7 H/ e8 ]6 \

7 U0 o1 i, ^& L6 J菠萝馅：
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7 M7 K3 ]! T3 w. q: e* m! u; c中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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另准备蛋黄1个3 V8 r$ h% Q/ e7 J
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* J% ]$ t' Y, n+ x# X制作松饼皮：/ @, c  ^) @# Z, {
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1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。0 E+ G5 a: D3 K

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# X$ g& ?9 q. O5 w, e2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。" L9 f; V1 H4 r2 N5 W3 X3 O. P$ X7 `

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- y$ L7 O6 U/ I2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
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3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
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+ T9 Z. D7 _( l0 c7 E8 ^* z& |: s8 \4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
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) d' l+ Q6 T" Q- o: h2 n8 a5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
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6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
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7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。
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8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。
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9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。1 [/ N) D3 a$ J7 u2 k

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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
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切开后的样子9 Y6 }5 a* f5 x4 g& _5 q; g! h- l

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