主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
9 [" B( \, W+ T7 a) e# j/ x
# S6 \" I/ s2 N) Z$ q8 O把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
7 Z: G0 ~, [  ]; X, O7 p& p0 g+ d
1 q, n# z0 I) y/ `# M+ r% g2 S8 A' w4 G2 X" O
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
7 s9 R$ M% v) T* a7 @3 n/ H3 y4 H' B: q1 O) \

  Z) L8 \8 \$ M% K# G0 k放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
, z' g" @* ?& S/ J! `* q/ N' E; D+ v  `
* s0 ~, E  C% x, c; I; A" ]( U5 z1 S* U% s6 Y6 H
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~1 ^9 Q2 `# Q7 ?  {4 h& }/ Z
　　  }" U; u6 }/ _  Q

* i$ T, o( U; u' d* a( X% N注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

哇，这就是传说中的沙发吗？不过杂酱面口味帮重了点。

自我认为老北京的炸酱面不太好吃，可能是那个甜面酱的原因吧。

吃不太习惯这个玩意。。口味差别很大。。应该是楼上说的原因

怎么没说那个酱是什么时间放进去的，还是俺没留意看啊！

还真没有吃多北京 的炸酱面，试着学做下尝尝。

做炸酱面用酱我认为还是四川郫县豆瓣酱做出来最好吃。

在济南也有一家北京炸酱面 一进门 服务员就喊客官2位 哈哈

这面不好吃的，个人还是比较喜欢吃青椒肉丝面

杂酱面。简单。看看好有食欲。最实惠的面，干吃时拌面，带汤食汤面。很诱人的画面啊