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田鸡腊味煲仔饭

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田鸡腊味煲仔饭

  我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体.
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, G: V3 }- I9 \6 k广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点. % r& c: [$ @! N/ w" R2 T5 l) O

: Y. y; h7 v, @) _1 `我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足. ) l$ M1 r1 T  e$ T' `
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材料:泰国佛祖米
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# X# U6 w# U* ~1 Z! A田鸡 1 . I% G( j" Y! D+ i8 d
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香菇 4个 ( A7 |" C- H6 @9 s" E9 S

  V% f( _* a6 Y, X* q腊肠 一条
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/ c/ z3 W: ^8 H, w7 |/ H香葱 1 条
- H7 j8 l- M9 X( I3 W
$ K2 _7 l1 S6 N: q姜丝 : \3 A8 T2 s. S& X( |' I% I

& m& c! t& j1 {3 ~2 h腌料: 酱油,糖,生粉,蚝- e4 ]4 Q8 B3 b- X$ Z! B% z

- E( v& e, Z  R2 Y$ H+ `! c调味: 水,酱油 ,鱼露,盐,糖,鸡精 ) {2 x" O1 [: Q0 _8 ?; v

( m3 @0 T; f6 f- `, Q* r% H* C! s9 {( o/ {* x; d1 [5 l

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做法: : _7 ?! P' V& {% y

: ~! x7 `1 z% ]/ U- O$ \1 J1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上
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' s  Q5 Z- Z9 p: J0 ~4 d" |- ?2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油,糖,生粉,蚝油)混合,静置半小时以上
  H0 P( W/ q" c, \6 v3.猛火煲,中火收干
0 V  |/ A( P: [4.再放入腌好的原料放入饭面,
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! A& E/ e; {: d/ L  _: H0 S; q/ T* k5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上.
  g9 a( i7 e( d5 j. m) C% \6.封盖,慢火煲7分钟即可
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& |# K) }1 ^6 e/ D3 H7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟. & K: n2 M6 B+ {9 b. [+ u
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这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香. , \# f2 g, F2 N1 g2 V

! l7 Q" `0 g8 d1 j  f! e7 D- P
# x! W3 _4 o3 R' }5 k  \" h) A; P我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮.
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& r1 x/ h- E) D  n; i3 X/ J, o糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点 . g- g" j: k  e$ H1 C/ }2 h
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我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步.
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1 W3 A9 L  N" k; s# q除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等.
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. _9 [0 r: U, O, Z腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋.
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  • xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦! 2006-11-22 02:36

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