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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米
+ ^3 M5 C7 h+ F8 P0 R8 q配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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做法;
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第一步;煲鸡: u! F9 N: n) |3 Y( S4 K$ r
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 . Q2 u5 n% _& g0 {0 W$ `# B5 n
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+ C. D$ L2 x& n# J, K1 I-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)1 K2 X/ h  \+ k) h# T9 Z8 ]$ H
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' m% [2 d' A# `3 u2 V5 q3 ~-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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大功告成!!
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$ l7 K$ u4 o7 k+ q  `第二步;煮饭 & v/ ~/ D$ ~: V7 y4 h- S  L
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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. Q+ p* J% [9 p) y0 ~1 V- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭
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第三步;做蘸酱 ; y- s: z, J& a3 N
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
; D2 g4 h+ ~7 n% W$ K! L: m& U- l2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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  p) j( ]. ~, K  D美丽的成品。。。
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8 X& m; J& W8 M顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
, u1 g' T) u; c! k- q– 怡保芽菜鸡饭
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把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可5 X  c2 ~5 T1 l% F6 [
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8 l1 P7 B: P/ l3 N. Y0 r' a2 s马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状# Z1 `4 J3 \7 t$ u4 R
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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