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用料：鸡蛋、香葱2 w% g  @" {5 f$ Z$ a8 v
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀8 a  d9 R7 Q7 Q' ^: A

' a8 i! U' P  V# w( G" b' s4 O3 w二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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' K7 I' n- _$ c  I三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）2 K3 y% D" b# z3 u" ?

  F* ]2 |* G' H: B四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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; ?8 l: B  W- k0 \0 S1 F五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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3 l( ]  q3 T" R7 P小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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" P9 M- |- G, F& f+ p4 `    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；. Q7 G- r* W8 V
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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* E+ r; e  b$ h! e+ R    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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. b; `6 q* Q* g5 f/ L0 K" m7 M+ _% E    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。