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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
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9 T, J& b# \. A2 I/ N
7 D3 u4 d; J4 G2 \4 Z
% ~1 [* E# ~0 G/ L5 u- k( n! H材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
0 s3 n; Q( i$ t% B
/ l) h1 R: _, J2 a- n( `& i- ^$ M( [
过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。) [- h6 c d; m3 f: i8 S: W" D$ K
* Z8 r( v) I F3 t, m
6 ~/ _6 v0 m, L( I. Y% L4 ?2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。( _' W' c" T8 D; E2 B9 n
$ q3 f, i4 h/ r
2 j% V0 B9 |3 w0 O: j. r0 Q# P3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。5 n1 j$ p/ O8 i; R
* [* {6 N0 t& M2 l" U
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1 z4 t/ ?. c7 t8 m1 j2 M/ L 炒番茄，熬制番茄汤。 4 {4 H: G6 S0 q- N& V. L) F
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' K* p7 S/ t5 C4 N" l& T& L( V* ^" v% n+ U8 V D
做鱼的材料 $ d" a C4 f6 d: Q4 x: a4 K
& `+ o$ g9 z) m1 l5 o$ j0 v- m% c2 Q
 v! z8 p- {# |* i# Z" B6 j( S
6 D" [. z! h: Q; q' f
热锅煎鱼，可以用点动物油煎
& o: K, c% E' Z9 L
) Y: ?# }! g' o 9 P+ x4 Q7 }" y' Y4 C. b
4 `8 E3 M( z' s; ~$ O
我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 7 H" Z; r/ m* Z
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: P+ f2 K, e2 ~1 r* U+ F$ [
8 U% h5 F8 l# G( h& G/ n 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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