回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：. V$ [6 R- K# Z  S: k7 E
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。  ]4 S. R& f- r( a9 [  ?. I
　　2、甜椒二两。9 q; i% k! {- b2 s) l0 n3 e& C. Y  y
　　3、青椒二两。& m# G7 D: ?  F
　　4、蒜苗三两，香葱半两。6 _% S! [9 u3 i& r
　　5、老姜一小块。
. G9 r2 \; Y0 b" s: a/ [) o- ^$ g　　6、独蒜一个。: b% L3 y' y5 g3 z3 Z
　　7、酱油半汤勺。
; d% D7 g4 f' Z% f8 A( G4 F5 i: ]& @　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。5 p( _, `5 M* N$ M! O6 I) s
　　9、白糖一大匙。1 g; q+ C1 [6 a3 {' k6 C9 @) G
　　10、料酒两大匙。% t! a+ P8 C4 ?
　　11、盐一咖啡匙。6 ^# T! _8 O- Y+ g: j- M4 G6 _: d
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做法：4 @* L- G# G  I% c
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。
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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。) A4 M! Z  \" V9 n  X7 n, E9 c( E
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. R4 L. B* G% P: T3、捞出稍晾凉后切薄片。8 Z2 Z7 g- \2 e2 z
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4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒  f8 ?8 _8 }$ T# j( p* T

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5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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0 l5 {- \7 z1 D: ^4 ~7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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9 F' a, k! b+ F) u4 j6 F& ~8、起锅装盘即可上桌。
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. ?, M( Q6 m" u2 M7 q[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]