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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]- E" |5 L4 v5 O7 Z

+ ], f4 v5 L7 Z: g原料分成好几个部分.8 y7 A; c, l# Z3 D0 ^

0 `1 q) s4 }7 N馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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* J# q2 U/ {9 j0 S- d按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!# a4 B+ l4 F( ^* D0 x

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& x) `  l5 \+ d! r5 I& {0 z) w: O
面团原料:. m) s  R6 [( c2 j: T

! h+ z. n, S# S5 b; Q面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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) W9 [+ K" f& b  d% E糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。9 N( ]: U* |) V- S% R: T
. e0 L( {7 g  Y6 Z
⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。* C) O. {) ^  E8 o. M6 |" o" z

2 d6 X. u9 b: v$ L+ {! ]  d: c2 Q+ e# Z- J. @& U

0 [& P5 u( f/ j/ L- q⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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9 e, Q& E- n+ y0 \! s- o2 r, l3 p' E. ?$ g3 c  F: n  \7 D1 e

% H1 y7 O  @* A/ g  g: k⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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⒌将长条按扁,擀成长片。
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* `9 [4 J+ e; M; }' R3 F- ]) j* @% s# n0 G9 X6 h5 W3 i, p

; U  O- n/ \$ [% F+ w⒍均匀的抹上油酥
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7从上向下卷成卷。
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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9,包入馅料后静置一会儿。
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! B5 h6 ]$ N! }% b6 J10.将包好馅料的小球压成小饼% z5 D( ~- e- z# i' h/ p1 w# m; [5 q

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' A2 j6 ]2 ^' b# f# [& H, F; J/ \- j% n% S: `4 y. |. E5 @
11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。% p0 \) Q' h: Y
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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上一张切面图!- @0 Y/ [% T3 A: ^* L4 }3 o
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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