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[热菜] 香炒河蟹[10P]

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香炒河蟹[10P]

今年螃蟹好像是小年啊!
0 h( P" o! D2 V3 D4 ]( X& V7 b. j! n往年我最喜欢的小螃蟹2 ~+ D* ^" E' H* T6 I
今年很少见
, ]3 ]( L" |' ~+ H& e$ G7 }总算今年买到一回
6 V& }1 j+ c" M1 y6 T$ S肯定是本地东山小螃蟹- H" `9 z, b. c- h0 f
卖的老奶奶我都认识了$ Y, |0 E" l8 J+ V( D
是今年螃蟹少7 w0 ^; Z& ]# {; j  ~  e1 t9 m5 p2 q
买不到啊!
2 E' y' X2 Z+ w6 h4 f. D, j12米一斤,去年只要8到10米的!3 i5 g9 c& `8 w6 n
这些总共13米!
: x/ U4 M: n6 K) ]; i- ^8 j$ p
; i* ]# C( D. f$ ~& k. }, v- v用小螃蟹烧
( R. s1 {4 U; Z, J0 z) l5 F0 i. o! m0 h- _# [6 w* x
一是入味$ y  M$ h$ A$ o& k6 t; ]

3 k# ^; V0 i) M8 h' C" e二是壳薄. i4 w% x+ u1 _+ S

, K! L/ X4 Q! F( b+ i三是价廉
  |" H* K5 K0 ]3 O1 j+ s& `0 \; k5 Y
美味不打折哦!
7 d5 h$ z! t6 l4 l6 Q9 D4 z关键:全程不要加水哦!& h8 i6 a: V8 ^. |, _( F, j
   若干锅了,就加一点油,一般全部炒熟最少当中还要加一次油的!) z+ t3 n8 K  p: q
先是把小螃蟹都洗干净
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一切二  t0 ^( V7 O( z' W4 e

* X+ j& R6 ?: \& x9 h$ h' z黄还不少呢!
1 w4 A& i0 e$ Q4 V) X1 }3 H+ ?3 ^( b6 c  R
准备配料
4 d; |0 l6 N8 I8 z: Z. F( f+ d% Y# l0 i$ x4 v! h! l1 {2 G9 R0 `
品种不少哦!
# t! @* [+ M& B1 v5 V1 W花椒粒,大蒜头,姜丝,大葱,干红辣椒
, u3 @& J. [. n* a8 s) S! W, Q' I3 s; q( j, z; t+ s3 u7 ?
还有辣椒油哦!! L. v$ V& j9 `' R4 y+ c& F
4 w3 O+ t( L0 ]& W
2 `& F9 I! x2 L0 Y6 k: j

5 l% Z' v6 f* `4 f步骤:. L6 z2 F) H1 Y" f9 a" b/ ?4 T

1 x5 h' U" P8 R# b1.锅内加油烧热,放入配料,煸炒到有香味!1 a; |9 J* {/ |7 R* L

1 |) }9 e. q9 r) F, |- q  k- f; S' ]6 z
2.待配料煸炒到有香味时,把主料螃蟹放到锅内一同煸炒!
! \) @4 W# b9 j/ P) ^7 x
( m: u% d7 V! E6 ^, j3 X8 @加点盐哦!不要太多,最后再调味好了!/ q4 ?' S* q4 A5 X' u' T, D
' W4 y  t! W. i/ T/ M
若干锅了就中途加点色拉油,最好不要加水或太多水哦,否则味道就不浓郁了!. A9 u$ ^3 {& S/ g' }5 r5 Q
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多年时间证明过的!! b& ]0 n0 [/ s  m! ^; A+ X4 O# K

) K/ h& b0 S( b- X1 F8 V+ U: L1 b% ~1 c* y9 i
  K: N, q% l8 M$ n" O/ T
3.待水分基本煸干时,加入辣椒油,颜色会更明亮,卖相就更好了!( t7 S* y" {) M- v" w% \6 `, E$ J
   稍微再翻炒片刻即好!

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7 T  Y+ u( P( Q# D. m8 }) N# i0 b. g) M4 E4 f, {) _# ]5 W" K6 c/ p/ @
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-14 18:55

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海蟹我有点吃怕了,不知道河蟹怎么样。。。

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非常喜欢吃螃蟹,平时也只有在外边吃上一些.虽然会上不少菜了,但对炒螃蟹,任然没什么头绪." K0 V6 }; H" m8 L
个人不太喜欢没熟的螃蟹(不想碰).只能纯观摩一下了.

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看起来不错啊,回头按照楼主的步骤俺也试一试

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螃蟹本身就吃起来麻烦,所以我一般还是喜欢吃个头大的螃蟹,不过楼主这种做法看上去很香,跟香辣蟹估计差不远,回头试试

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楼主心灵手巧啊!!要我做螃蟹估计做出来自己都饿晕了。我做菜太慢

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真的不错,是不是有点香辣蟹的味道,很喜欢吃

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这才是真正的美味佳肴,想炒河蟹,大螃蟹肉吵着吃最好。

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好东西啊,看着就有食欲,不过蟹子难买啊,只能看看了!!

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螃蟹是我的最爱,海鲜我只爱吃螃蟹和虾爬子,其它都不喜欢,这么炒还没试过。个人感觉虾爬子这么弄也应该很好吃的。

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