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- d0 p4 m( Q) C M難易程度:★★★中級
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6 M# ]; u( Q' o) W, l5 I5 A/ P9 O$ Z烹調時間:15分鐘
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1 Z* i' \: ?. a% x* Z材料:絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀,裹上酥炸漿。
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2.油鍋加熱,以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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3.裹漿絲瓜放入油鍋中,以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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4.另外準備一個新的鍋子,加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬,煮至醬料表面起泡,再勾薄芡增加濃稠感。
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: t: {, C6 }* v2 y7 d5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中,淋上香甜糖醋醬就OK,外酥內軟,最好趁熱吃。
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主廚tips
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+ U- |& k: {/ x" F( I0 g糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏,一樣美味。如果不愛酸味,番茄醬可少加,但要另外勾芡,讓醬汁增加濃郁度,才能均勻淋在絲瓜上。