白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟) " h7 `" f; d; b

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$ J$ I4 v  W4 I3 S把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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7 x  ~. q5 B& J/ t之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟8 D3 n1 T6 B) e$ T
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半个小时左右把鸡捞起来  m1 Z; a! `: |/ p5 T5 G2 W' u

) D5 Y- Q+ l" v第二步(用冰水冰镇)
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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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5 y7 {& `. V$ U4 y: S特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦5 W, k$ B/ c7 G+ b9 d/ ~4 }' B! P
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) ! v0 t) X6 A1 l( m6 A
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4 K3 @& a7 i$ q4 P% B. e鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。