胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖% P% V, O5 P8 M% L9 E
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸5 [+ m: Y4 U) k+ L/ S6 v
[制作过程]. V/ D: z0 _" W: r# ~+ [3 L
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, p7 A( Z2 r; |+ Q" m) O胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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& x9 m* ]6 ~0 y. Q1 m2 w取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西1 ]* N# G' T' d. B
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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! ?9 A3 M8 M% Q) b面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)/ G# `. [) f  A. c6 V& j# S
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8 t. g; z7 h1 S: Z0 A  E将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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9 W" r% R- g* U7 L5 }4 l: g皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!; B+ v4 O! L* ]8 ^6 h0 [7 D% j

; R/ l# ~4 k3 Q$ I8 i0 V+ q来特特写......
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开动了!!!!!!4 q- F. |3 s0 d9 b1 _8 |
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.6 \9 d8 {0 g) w! }7 v3 F
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好./ s" m0 T5 K  N: `
以前一直搞不懂为什么.
' g, T* U% B4 j/ N& n, G: D看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
! \3 a/ d3 _9 I( i; U" F& d/ a! ?呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
8 n7 e/ m% E8 N9 p) W- a但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
1 |/ E- U+ U# n; C; z4 @或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错* m, G' H% f& ]; C2 c
这是我的最爱