红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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# J- `- G2 x/ i7 K0 b用料：
9 b  {) y  ?/ X& a5 W1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
0 `% D# F. ]7 S/ o; w+ f2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。% p9 k4 \# ?8 `
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 ( |/ H: H, O& m- {5 U
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
9 ~& N% I7 L6 H6 |5 m; f做法：9 S) q! }' C5 K  y. {$ Y( `
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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) C* ~4 ]8 `- Z  [1 a将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
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; H+ Q4 r( e, ^9 \2 E+ W4 O/ Z& h; M0 `蛋糕非常松软。
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3 y) i+ W: I5 m8 j味道真不错。1 I8 l& N# r; O9 A4 e* N4 _4 w

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